Notre artisan partenaire
La Maison Jean-Baptiste Joannet est installée depuis 1978 à Arcenant, village réputé notamment pour la culture des petits fruits rouges tels que la fraise, la cerise et le cassis.
Après des débuts prometteurs dans la production de fruits, Jean Baptiste Joannet décide à la fin des années 70 de changer son activité en se lançant à plein temps dans la production de liqueur de cassis, produit emblématique de la région. La Maison Jean-Baptiste Joannet devient alors le premier producteur/transformateur de fruits dans la région grâce à la maîtrise totale du processus de production ! Cela fait désormais plus de 3 générations consécutives que ces passionnés créent pour vous une délicieuse crème de cassis artisanale, labellisée « Crème de Cassis de Bourgogne » par l’Indication Géographique des Spiritueux. La crème de cassis a d’ailleurs été récompensée en 2015 au Concours Général Agricole en remportant une médaille d’argent !
Sa région
Depuis le 1er janvier 2016, la Bourgogne et la Franche-Comté sont liées administrativement. Cela faisait des décennies que ces deux régions partageaient la même passion pour un produit : la crème de Cassis. Cette nouvelle grande région s’étend sur près de 50 000 km² et dispose d’un sous-sol riche en argile, calcaire et charbon. D’une taille comparable à celle de la Suisse ou de la Slovaquie, elle est limitrophe des régions Grand Est, Île-de-France, Centre-Val de Loire et Auvergne-Rhône-Alpes.
Grâce à cette géologie, la région est mondialement reconnue pour sa production de vin et son appellation Vignoble de Bourgogne – 84 AOC différentes – mais également pour son “cousin” moins célèbre le Vignoble du Jura – 4 AOC. Son terroir fabuleux est aussi reconnu mondialement grâce à des spécialités comme les Escargots, la Saucisse de Morteau, le Comté et la Crème de Cassis bien-sûr !
Le fruit
Le cassis est un fruit sous forme de baie noire connue pour être très aromatique et remplie d’un jus aigrelet assez épais, riche en arômes, tanins et vitamines. Ce fruit est également réputé pour ses vertus médicinales notamment grâce à ses propriétés antiallergiques mais également ses vertus digestives. Très prisée par les consommateurs, le cassis est aussi bien apprécié en gelée, en confiture, en sorbets mais également ou encore en crème de cassis dans les kirs et les cocktails.
La Maison Jean-Baptiste Joannet dispose d’une excellente matière première grâce à une culture raisonnée de ses fruits conférant une saveur unique et 100% naturelle.
La recette de la liqueur est élaborée à partir du cassis “Noir de Bourgogne” qui est considérée comme la variété plus noble en liquoristerie et gage d’une très bonne qualité.
